红薯发芽了还可以吃吗？

红薯发芽了还可以吃吗？

地瓜病害的防止技术孟氏伟业红薯批发基地于中国邹城市田黄镇，公司主营各种农副产品的批发与零售，公司规模大，目前拥有员工50余名，拥有红薯种植基地上万亩。 田黄镇是农业大镇，农业有五大产业（甘薯、酒葡萄、设施蔬菜、核桃、畜牧养殖）。生产的红薯以品质优良，富含钙、磷、钾、铁等营养元素。
主要产品有：红薯系类：红薯淀粉、地瓜、红薯等农副产品。本公司以“诚信经营，用心经营，专心培育，放心合作”为经营理念。承诺如现场提货，提供快捷的运输工具。欢迎全国地瓜加工户、种植户、新老客户，来公司洽谈，实地考察。

发芽的土豆吃了会中毒，这个很多人都知道。地瓜发芽了，也会产生毒素吗？可以吃红薯吗？答案是：可以吃。国家高级公共营养师、泉州营养师协会常务理事柳耀红表示，地瓜与土豆分属不同科属，发芽后的地瓜不会像土豆一样，产生对人体有害的物质，只需将其发芽的部位清除干净，剩余的部分煮熟后仍可放心食用，只不过口感可能会差一点。

表皮出现黑斑时最好不吃

“土豆为茄科食物，生长过程中会产生茄碱，又称为龙葵碱或龙葵素。”柳耀红介绍，茄碱是种天然毒素，可帮助植物对抗病虫害，但同样会引起人体急性中毒。尤其当土豆发芽时，茄碱会增加5～6倍，且茄碱有热稳定性，即使烹煮也难以破坏其毒性，因此，当家中的土豆发芽了，建议整颗丢掉，切不可只将发芽部分挖除后继续食用。地瓜经销商

在地瓜储存过程中，当温度过低时，就可能受冻形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度长期高于18℃以上，又容易发芽。因此，最好把室温掌握在10℃—15℃。同时，也要注意防止温度忽高忽低。地瓜受了潮，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。

润肠通便还能祛病

地瓜中含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，能润肠通便、健胃益气，对保持血管弹性、防治老年习惯性便秘十分有效。不少人误以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用，其实恰恰相反，红薯地瓜是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。地瓜种植户

地瓜不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。地瓜能“补中、和血、暖胃、肥五脏”。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，地瓜能生津止渴，治热病口渴。

气滞食积者慎食地瓜

虽然吃地瓜好处多，但必须要讲究科学的方法。由于地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以被消化，因此一定要煮熟再吃。地瓜含有一种氧化酶，食用过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。地瓜中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起“烧心”等不适症状。此外，地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使红薯腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。

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