白薯、红薯 和地瓜有什么区别

白薯、红薯 和地瓜有什么区别

编辑：张

白薯。用这个名字的绝大部分地区（也就是北京、河北一带）都发掘了红薯的内在，就是肉质是大多白色的。红薯按颜色大概有白、黄、红，但用见得多的来命名也是传统，比如白芸豆有白色、黑色、紫色、杂色，但是统称为白芸豆。当然绝大部分烤出来以后色泽金黄的红薯，在北京也还叫做白薯，这是为了区别高贵冷艳的紫薯。
2.红苕。说实话，第一次在成都的超市见到这两个字时，实在不知道它指的是我从小吃到大的红薯。详问之下，红苕就是红薯，而且这个名字主要在川渝等地区流行。大概因为苕是指春天发芽的植物，而春天红薯的块根也发芽长藤可以种了。另外，在北京或者大半个中国都能吃到的酸辣粉，浓厚迷人的川渝口味背后，最主要的原料就是红薯粉。
3地瓜。红薯被叫做地瓜这个名字的地方，基本是北方地区，但依然是指红薯。我自己在北京也并未见过叫卖地瓜的，应该在山东、吉林等北方地区常用。

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