发芽的红薯,有啥变化?还能吃吗?
发布日期:2019-12-06 发布来源:红薯 浏览次数:177
发芽的红薯,有啥变化?还能吃吗?
编辑:张
人们普遍认为,红薯和土豆一样,发了芽后就会有毒素产生,吃了会中毒。但事实是,经过专家的试验发现,地瓜发芽后不会产生有毒物质,只要将地瓜上面的芽拔去后,还可使用。
地瓜发了芽后味道和营养都大不如以前了。
由于红薯发芽的原因,地瓜里面大多数水分和糖分,淀粉都会转移到新生的幼苗中,所以我们吃起来不仅仅口感不好,而且味道不甜,所以我们食用地瓜的时候,最好不要选发芽的地瓜食用。
在食用地瓜的时候,我们常常会发现一些人拿着生的地瓜就开吃,说生地瓜营养价值比较高,但是,事实真是如此吗?
专家告诉我们,地瓜最好不要生吃。因为地瓜的细胞膜比较厚,不经高温将其细胞膜破坏的话,会使我们很难消化。而且地瓜里面含有一种叫气化酶的物质,如果我们不用高温将其破坏的话,吃了就会产生不适,也就是我们常说的涨肚,放屁。
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