发芽的红薯，有啥变化？还能吃吗？

发芽的红薯，有啥变化？还能吃吗？

编辑：张

人们普遍认为，红薯和土豆一样，发了芽后就会有毒素产生，吃了会中毒。但事实是，经过专家的试验发现，地瓜发芽后不会产生有毒物质，只要将地瓜上面的芽拔去后，还可使用。

红薯发了芽后味道和营养都大不如以前了。

由于红薯发芽的原因，地瓜里面大多数水分和糖分，淀粉都会转移到新生的幼苗中，所以我们吃起来不仅仅口感不好，而且味道不甜，所以我们食用地瓜的时候，最好不要选发芽的地瓜食用。

在食用地瓜的时候，我们常常会发现一些人拿着生的地瓜就开吃，说生地瓜营养价值比较高，但是，事实真是如此吗？

专家告诉我们，地瓜最好不要生吃。因为地瓜的细胞膜比较厚，不经高温将其细胞膜破坏的话，会使我们很难消化。而且地瓜里面含有一种叫气化酶的物质，如果我们不用高温将其破坏的话，吃了就会产生不适，也就是我们常说的涨肚，放屁。

所以，地瓜发芽还是可以使用，不会对人的健康产生影响，只是口感会不如之前，而且地瓜不能生吃~小伙伴们要注意哦~

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