地瓜酒在家如何做?
地瓜酒在家如何做?
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孟氏伟业红薯批发基地于中国邹城市大束镇,公司主营各种农副产品的批发与零售,公司规模大,目前拥有员工50余名,拥有红薯种植基地上万亩。 田黄镇是农业大镇,农业有五大产业(甘薯、酒葡萄、设施蔬菜、核桃、畜牧养殖)。生产的红薯以品质优良,富含钙、磷、钾、铁等营养元素。
酿酒师以淀粉为原料,通过发酵微生物的作用,使淀粉及糖化转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高粱)外,主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒,其淀粉利用率和出酒率比其他谷物高,而酒的成本低。
酿造工艺流程:制酒药--原料处理--发酵--蒸馏--酒度的调整--贮藏。
酿造工艺具体操作
1:制酒药:酒药可分为黑白两种。白药用蓼草和米糠或米粉为原料配制而成。黑药的配制除了上述原料外,还需加入陈皮、花椒、甘草、肉桂、苍术等其它药物。各地制备酒药所用药材不一,有十几种,甚至上百种之多。这些药料因含有磷、钾、镁、氮素以及生长刺激素等,有利于菌种繁殖。酒药中含有糖化菌和酵母菌,可将淀粉质的原料先经糖化,再经过发酵而成酒精。
以白药为例,制备方法为:
原料按米粉19千克,水7千克,陈酒药500克,辣蓼150克配备。制作时先将米粉、蓼粉与水混合拌匀,放在100厘米长、60厘米宽、6~7厘米高的木柜内摊平,压紧,再盖上芦席压实。用刀切成2~3厘米见方的小块,放在滚筒上进行滚摇,将其方角滚倒。然后移入浅木盘中,加研细的陈酒药摇动,使其粘附在粉团的表面。然后将准备好的粉团盛在曲盘中,移入培养室内保温培养1~2天,即生长出白色菌丝及分生孢子。其间上下翻倒一次,以利菌种繁殖。此时如果温度不高,无需开窗通风。培养3~4天后,用布将曲盘盖上,在阳光下曝晒,6天左右就可充分晒干,保藏于干燥处,以备随时取用。
主要产品有:红薯系类:红薯淀粉、地瓜、红薯等农副产品。- ·地瓜种植如何防虫害?
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