紫薯粥真的是紫色吗?可怕!
紫薯粥真的是紫色吗?可怕!
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编辑:张
孟氏伟业红薯批发基地于中国邹城市大束镇,公司主营各种农副产品的批发与零售,公司规模大,目前拥有员工50余名,拥有红薯种植基地上万亩。 田黄镇是农业大镇,农业有五大产业(甘薯、酒葡萄、设施蔬菜、核桃、畜牧养殖)。生产的红薯以品质优良,富含钙、磷、钾、铁等营养元素。
主要产品有:红薯系类:红薯淀粉、地瓜、红薯等农副产品。
本公司以“诚信经营,用心经营,专心培育,放心合作”为经营理念。承诺如现场提货,提供快捷的运输工具。欢迎全国地瓜加工户、种植户、新老客户,来公司洽谈,实地考察。
紫薯是紫色的,很多人以为紫薯煮粥也是紫色的。其实不是这样的。很多人用紫薯熬粥,粥变成了蓝绿色,这样的粥能喝吗?
紫薯粥真的是紫色吗?可怕!
周女士告诉记者,听说紫薯能防癌养生,在超市买菜时便买了一些回家。洗干净紫薯,去掉皮,瓤的颜色十分诱人。中午,她准备为家人煮大米紫薯粥,等到大米煮熟,她把紫薯放进锅内,紫薯一进锅,她便发现锅内泛起绿色,煮了十分钟后,她盛出粥来却傻了眼:锅内的粥成了蓝绿色,可紫薯仍呈紫色。看着一锅蓝绿色的粥,她没敢喝。 “紫薯是紫色的,怎么熬粥成了蓝绿色?”周女士百思不得其解。
专家介绍:“紫薯是一种营养价值很高的农作物,含有大量花青素,花青素具有极强的抗氧化性,在酸性条件下加热可发生氧化还原反应,转变为红色的花青素,而花青素与硫酸铁铵反应可生成较深颜色的化合物;在碱性条件下,酚类化合物可生成蓝色化合物,颜色深浅与多酚含量有关,与温度和时间长短也有关。”高继英建议,如遇到紫薯制品变色的情况,市民不用担心,可放心食用。可采取避免其色泽改变的烹饪方式,以蒸食为佳。
红薯基地-孟氏伟业网上专营
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